Merendine alla ricotta ripiene di marmellata con il bimby

Ai più piccini le merendine piacciono, anzi per essere precisi piacciono molto, moltissimo, ma di certo non si può dire che siano salutari e nutrienti, anzi. Mediamente pieni di coloranti e di conservanti, gli snacks industriali e preconfezionati che si comprano nei negozi di alimentari e nei supermercati sono infatti appetitosi ma tendenzialmente ricchi di grassi, di zuccheri e poveri di vitamine: perché allora non preparare delle merendine fatte in casa, altrettanto buone ma molto più sane e soprattutto fresche?

Una bella ricettina da provare può essere per esempio questa delle merendine alla ricotta ripiene di marmellata di fragole e di albicocche: veloci da fare, gustosissime e realmente nutrienti, si preparano con l’aiuto del bimby e si cuociono in forno disponendo l’impasto in semplici pirottini da muffin.

Rispettando le dosi indicate da ricetta, si arriverà a sfornare circa 10-12 merendine in totale, da gustare poi accompagnate da una tazza di thè caldo oppure da un bicchiere di spremuta fresca d’arancia o di latte a temperatura ambiente. A differenza di quanto succede quando si preparano dolci come i plum cake, gli ingredienti per fare le merendine alla ricotta ripiene di marmellata non si lavorano insieme tutti in una volta: nel boccale bimby si polverizza prima lo zucchero, dopodiché si aggiungono le uova e, in un terzo tempo, la farina insieme alla fecola, al sale e alla ricotta.

Una volta amalgamato per bene il tutto, nel boccale bimby si va ad incorporare il lievito. L’impasto così ottenuto si dispone ora all’interno dei pirottini da muffin: in ognuno si versa un cucchiaio di composto, poi un cucchiaino di marmellata di frutta (fragole o albicocche) e infine di nuovo un secondo ed ultimo cucchiaio di composto. I pirottini si sistemano su una gratella e le merendine si cuociono in forno alla temperatura di 170°, per circa 25 minuti-mezz’ora.